“沂汶蒙三河环绕圣贤地，秦汉唐一脉相承阳都风”。这里人杰地灵，英贤辈出，既有历史的底蕴与气度，也有文脉的传承与风骨。沂河滔滔，淌不尽“阳都”沂南的文脉韵味，汶水汤汤，流传着载入史册的人物传说。恰逢诸葛亮“诞辰”1842年，沂南县委宣传部与大众网临沂共同策划了《智圣故里·时尚临沂·美好沂南》专题，带大家一起体验智圣文化，感受阳都魅力。
油心菜、口蘑片、菠菜段……一端连着田间地头，一端连着消费者的舌尖，在沂南县青果食品有限公司，小小一盘预制菜成为食品界的一匹黑马，公司生产的近一半的预制菜被端上世界餐桌。
走进山东青果食品有限公司生产车间，生产线上的速冻毛豆正经过传送带进入色选机。在这里，干瘪、发霉、异色的“次品”会被淘汰。再经过人工复检、金属探测器检测、X射线机照射等一系列质量检测后，全部合格的速冻毛豆才会被打包装箱。
山东青果食品有限公司是沂南县的本土企业，始建于1998年3月，经过25年的发展，已成为沂南县速冻蔬菜的主力军，在速冻蔬菜领域跻身世界前列，产品包含速冻毛豆、速冻菠菜、速冻西兰花等40余个品种。2022年3月，山东省政府新闻发布会公布第一批“好品山东”品牌名单，他们的速冻蔬菜榜上有名，是山东省唯一上榜的蔬菜果品类产品。
荣誉的背后，是无数次试错和先进的速冻锁鲜技术。据青果食品董事长宋丙国介绍，公司的蔬菜种植基地覆盖全国，按照“公司+合作社+基地+农户”的农业产业化运营模式签订种植合同，采用“订单式生产、保护价回收”的方式，按照统一供种、统一施肥、统一用药、统一技术指导、统一收购、统一运输的“六统一”模式进行基地管理，确保生产出高品质的蔬菜。
新鲜蔬菜摇身一变成速冻蔬菜，口感和营养会有差别吗？不少人会对此持有怀疑态度。宋丙国向大众网记者道出了其中的“奥秘”。据他介绍，蔬菜采收后要在8小时内加工完毕，然后经过多道清洗，用≧96℃的热水漂烫，后经两次冷却，沥水通过-35℃的速冻机冻结，从冻结开始到结束，大约10分钟。通过这种速冻锁鲜技术，不仅可以最大化保证它的营养成分不流失，还能保证原料的口感、新鲜度和脆嫩度。
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不仅在生产环节下足了功夫，青果食品还建立起了一套从基地到餐桌的全产业链质量追溯体系。对种子筛选、基地种植、采收加工、储藏运输、销售服务等每个环节，都进行严格的质量管控，确保从基地到餐桌全程责任可追溯。
在青果食品检测室，大众网记者还看到，这里不仅拥有CMA、CNAS双重认证资质，还有日本、美国等国家的先进仪器设备，能够检测农残、重金属、微生物等多项理化指标，全方位保证蔬菜原料没有农药残留检出，产品微生物检测结果达到进出口国家的标准。
如今，青果食品生产的速冻蔬菜产品出口日本、美国、加拿大、欧盟等国家和地区，出口量占企业生产总量的50%以上。其中，日本占青果食品出口总量的48%，美国占25%，其他国家占27%。同时，还在国内C端（消费者端）进行销售。
青果食品、顺发食品、鑫盛源食品……迎着预制菜产业发展的东风，一个个企业在预制菜这个“赛道”上快马加鞭、转型升级。沂南县顺势而为，及时出台了推进预制菜产业高质量发展的十二条措施，规划建设了3000亩的沂南食品产业园，培育骨干企业36家，顺发食品与上海新景西餐有限公司项目、鑫盛源与名佑（福建）食品有限公司合作项目等成功签约，年底前全部投产，预计全年预制菜产值突破35亿元。下一步，沂南县将紧抓特色产业，瞄准食品加工、宠物食品、功能食品三大方向，力争食品加工产业营收突破400亿元，预制菜产业营收突破50亿元。